TEL:400-877-9018
公司概況

上海生煎歷史︰

       生煎又稱生煎饅頭,是杭州、無錫、甦州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風味小吃,材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原為茶樓老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎的專營店。近年來,上海生煎隨著人們的口口相傳,廣受包括港澳、台灣同胞在內的中國各地食客們的贊揚。在國外,一些高級中餐廳的菜單上也會出現上海生煎的身影。2010年,借助世博會的推廣,上海生煎入選美國《福布斯》雜志評選出的“全球最為精彩獨特的必吃美食”。

上海人管生煎叫“生煎饅包子”,在上海已有上百年的歷史。在上海,經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經最為出名的是“大壺春生煎”,皮香肉嫩,後銷聲匿跡。

100多年前,上海的茶館在供應茶水之余,兼營生煎饅頭。後來,人們在不品茶的時候,也想以“茶點心”作為快餐,代替正餐。順應人們的飲食需求,生煎包子走出茶館,成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺,生煎饅頭的 芬蒼嚼叢醬笠渙剿母觥I宓鈉?。 詿螅 拱斯鎏痰南侍饋9夫不到家,不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的湯燙著。家繼生煎的創始人侯先生就是繼承了家族的傳統上海生煎做法,並在改良後的去除油膩,口味細膩獨特的一種生煎。


家繼生煎特色︰

        家繼生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。    家繼生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部雋艘恍┬?欏 憒小N牌鵠聰閬愕模 ?豢諑焯樂  氖萇蝦H訟舶 3善訪姘,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。家繼生煎皮薄色白咬嚼勁道,肉餡鮮嫩湯汁多、底部金黃硬香帶脆、回味無窮。

       1. 肉餡采用雨潤品牌腿肉,優質大骨湯等多種食材配置
       2. 外皮采用精制面粉經過多道手工工藝加工制成      

       3. 一鍋上好生煎燒制需要精確的油水比例和嫻熟的控火能力經過師傅一系列拉鍋轉鍋、提鍋等動作來完成。
       4. 家繼生煎湯汁多而不油膩(加入特別食材,去油膩處理),湯汁濃厚有回味,餡料肉質緊湊有嚼頭。外皮 薄,不粘牙。底脆黃而不焦。一個生煎 55克左右,四個為一兩,老上海口味。

       5. 家繼生煎營養價值︰

       一是餡料。餡料中加入了獨家秘制的原料骨頭湯、老母雞湯、采用上等大骨精心熬制而成。骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白和高鈣。

       二是面粉、面粉使用了獨特的發哮法、可減輕胃痛、胃酸或消化不良的癥狀。隆冬時節,吃上剛出鍋的生煎包,更有利于驅走寒氣,嚼出香味,吸收營養。包子頂部收口處的黑芝麻,還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

      6. 家繼生煎吃法三部曲︰


               頂部一小口、汁水入湯勺(品);擴大小口、夾出肉餡(嚼);皮就醋(吃)。 


      7.家繼生煎始終遵循以顧客第一,品質第一,服務第一的宗旨,傳承家族傳統,制作一絲不苟,全心全意為顧客打造誠信服務的良好形象。





COPYRIGHT 2014 INFINITY ARTS JIAJI INDUSTRY INFORMATION
版權所有 2014 上海家繼餐飲服務有限公司 滬ICP備13005062號-1

TEL. 4008779018 ADD.上海市閔行區水清路368號 E-MAIL. 2890109227@qq.com WEBSITE. www.sh-jjsj.com
本公司網站建設相關作品及素材設計風格,未經我公司同意,抄襲轉載,將負相關法律責任!

網站建設上海松一網絡科技有限公司

滬公網安備 31011202003859號